• Gazpacho anadalou en gelée et espuma de jambon de bellota (vegan sans espuma) Gazpacho andaluz en gelatina con espuma de jamón de bellota (vegano sin espuma) Andalusian gazpacho in jelly with espuma of bellota ham (vegan without espuma)

Una interpretación del famoso plato peruano con algunos toques personales Frescura para el verano

• Foie gras mi-cuit à l’armagnac et algues nori, figues fraîches, pain toasté Foie semicocido con armagnac y algas nori, higos, pan tostado Semi-cooked foie gras with armagnac and nori, figs, toasted bread Un capricho puro

• Croquetas de calamar à l’encre et mayonnaise à l’oursin Croquetas de calamar en su tinta y mayonesa de erizo de mar Squid croquetas with ink and sea urchin mayonnaise

• Gyozas aux joues de porc ibérique et gelée umeboshi Gyozas con carrilleras de cerdo ibérico y gelatina de umeboshi Gyozas with Iberian pork cheeks and umeboshi jelly

• Ardoise de jambon ibérique de bellota, pan tomate, huile d’olive de Minorque Pizarra de jamón ibérico de bellota y pan tomate, aceite de oliva de Menorca Slate of jamón ibérico de bellota, pan tomate, olive oil of Menorca

• Ardoise de fromages de Minorque , pan tomate, huile d’olive de Minorque Pizarra de quesos de Menorca, pan tomate, aceite de oliva de Menorca Slate of jamón ibérico de bellota, pan tomate, olive oil of Menorca

La leche de coco da un toque cremoso y reconfortante al caldo muy potente. Las gambas, el cilantro y la lima combinan a la perfección. La acidez del limón aporta frescura al plato.

• Dos de cabillaud, riz basmati à la betterave et condiment Lomo de bacalao, arroz basmati con remolacha y condimento Cod fillet, basmati rice with beets and condiment

Un clásico de la cocina japonesa : el verdadero atún rojo con el dulzor del aguacate y de los mangos, la fuerza del wasabi

• Tentacule de poulpe à la plancha , crème de piquillos, purée au charbon Tentaculo de pulpo a la plancha, crema de piquillo, puré al carbón 32 Octopus tentacle a la plancha, piquillo cream, charcoal mashed potatoes

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Una pieza de carne muy jugosa y sabrosa • Presa de porc ibérique , sauce au miso rouge Presa de cerdo ibérico, salsa de miso rojo Presa of Iberian pork, red miso sauce

• Boeuf de Galice, pressé de pommes de terre frit, sauce au vin jaune Lomo alto de Rubia de Galicia, presado de patatas frito, salsa de vino amarillo High loin of Rubia de Galicia, fried thousand potato leaves, sauce of yellow wine

Una deliciosa y sabrosa carne local, acompañada de un milhojas de patatas y una reducción de vermut

• Magret de canard, crème de maïs, carottes rôties , sauce miel, soja et romarin Magret de pato, crema de maíz, zanahorias rostizadas, salsa de miel, soja y romero Duck breast, cream of corn, roasted carrots, honey, soy and rosemary sauce

un dessert raffiné qui marie la douceur onctueuse du cheesecake à la saveur unique du thé matcha et à la texture gourmande de la crème d'azuki

Ce dessert raffiné et léger offre une explosion de saveurs et de textures qui saura ravir vos papilles.

Ce dessert raffiné et léger offre une explosion de saveurs et de textures qui saura ravir vos papilles.

Une onctueuse crème au chocolat noir sublimée par l'huile d'olive de Minorque, relevée d'une fleur de sel et accompagnée d'une tuile croustillante : une symphonie de saveurs pour un dessert gourmand et raffiné.

Mousse açai-kiwi rafraîchissante et acidulée, surmontée d'une gelée de Moscatel moelleuse : un mariage de saveurs exotiques pour un dessert léger et savoureux.